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パーソナリティ: きたざわ ふな    ゆき
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パーソナリティ: クリス・ペプラー
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こどもといっしょおさんぽ日和【生放送】

まよさんとつくる 今日はパン気分♪

2018年5月31日PM3時25分

パンづくりが得意な、かよちゃのおともだち、まよさんとともにお届けするコーナー

まよさんとつくる 今日はパン気分♪

きょうは、『無花果とオレンジピールの全粒粉プチパン』です。

 

材料
・強力粉……250g
・全粒粉……30g
・ライ麦……20g
・塩……6g
・砂糖……5g
・ほしの酵母……25g
・水……160g
・オレンジピール……30g(5mmほどに刻む)
・無花果……100g(ドライ。白でも黒でもOK。蒸し器で蒸して冷まして2,3個に切る)

★強力粉、全粒粉、ライ麦は、合計で300gになるようお好みで配合してください
★ドライフルーツはお好みの種類で。蒸すことで程よく水分を含みジューシーになる

1.強力粉、全粒粉、ライ麦、塩、砂糖をボウルに入れ泡立て器で混ぜる。そこに酵母と水を加えこねる

2.オレンジピールと無花果を加え、生地に均等に混ぜ込むようにしてこねる

3.一次発酵。2倍になるまで発酵させる
★ドライフルーツが入ると通常よりふくらみにくい。2倍くらいまでふくらめばよい

4.8等分し、丸めて10分から15分ほどベンチタイム

5.丸めなおし、ひとまわり大きくなるまで二次発酵

6.オーブンを230℃に予熱する

7.生地に茶こしで粉をふるい、ナイフで十字に切り込みを入れ、霧吹きで水をかける

8.210℃に下げたオーブンで15分ほど焼く

 

できあがり!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さまざまなドライフルーツでお試しください♪

 

by 番組AD にわ