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こどもといっしょおさんぽ日和【生放送】

新コーナー☆ まよさんとつくる 「今日はパン気分」♪♪

2017年10月26日PM1時58分

今日から新しく始まったこのコーナー

まよさんとつくる 「今日はパン気分」♪♪

飯田市内にお住まいで、4歳と1歳の男の子のママでもある、

パン作り愛好家の 肥後真代さん

 

このコーナーでは、まよさんにパン作りを教えていただきます♪

 

第一回目の今回は、

・ホシノ酵母のおこし方

・くるみパン

についてです。

 

☆ホシノ酵母のおこし方

ホシノ酵母50gと、ぬるま湯100gを混ぜてふたをし、温かいところ(30℃)で1日置く。(時期により時間は変る)

ぷくぷく泡が出てきているのが醗酵が完成した状態。

 

☆くるみぱん

材料
・強力粉…200g
・全粒粉…50g
・砂糖…5g
・塩…4g
・ホシノ酵母…20g
・水…170g
・くるみ(150℃のオーブンで15分から炒りして粗めに刻む)…40~50g
・(上からかける)粉(強力粉でも全粒粉でも)…適量

1.ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる

2.1にホシノ酵母と水を加え、手で生地がなめらかになるようにこね、ひとまとめにする

3.2にくるみを加え、生地に混ぜ込む

4.2~2.5倍になるまで一次発酵

5.6分割して丸め、15分ほどベンチタイム

6.生地を丸めなおし、クッキングシートの上に並べてひとまわり大きくなるまで二次発酵

7.オーブンを250℃に予熱する

8.丸めた生地に霧吹きをかけて、その上から粉をふるいかけ、230℃に下げて15分ほど焼く

美味しそう♪

上の写真は、パン作りにあると便利なグッズたち。

透明な器に入っている白いものがホシノ天然酵母。

 

今後も、まよさんに手作りパンについて、

さまざま教えていただきますよ。

どうぞ、お楽しみに☆

 

 

by 番組AD にわ